周口淮阳名吃酱制黄花菜

　　淮阳县酱制黄花菜的历史，可以上溯到公元前136年。当时，汉武帝派汲黯任淮阳太守，厨师孙同军将黄花菜用盐腌渍十几天，再用甜面酱制数月，做成酹金针。此菜吃起来入口脆嫩，酹香浓郁，酯香余长，甜中有咸，咸中有甜，味道鲜美，同时他又好心肠地把制作方法传给了几家酹菜作坊，遂使之得以普及。

　　如今，淮阳县酿造厂的酹造技术人员按照传统的选菜、淘洗、腌制、翻菜、兑盐、酹制等工艺,严格操作，科学兑料，使得酹金针在传统风味的基础上更上一层楼，更具自己的独有风味。1983年、1985年两年获河南省同行业优质产品称号，1986年又荣获河南省优质食品荣誉证书。