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在现代医学研究中专家们发现，黄花菜含有丰富的卵磷脂，很多消费者可能不清楚卵磷脂究竟是什么？卵磷脂（lecithin）被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”，1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂（蛋黄素），并以希腊文命名为Lecithos（卵磷脂），英文名为Lecithin，也自此揭开了其神秘的面纱。 由于黄花菜含有丰富的卵磷脂，它能增加大脑机能，并能清除动脉壁的脂质沉积物，对于脑供血不足、记忆力衰退有辅助疗效呢。因此，在传统中医的眼里，黄花菜被誉为优秀的“键脑菜”。 1、健脑抗衰：日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。他说：“黄花菜对预防老年人智力衰退，是一种良药。” 2、降低动物血清胆固醇作用：是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。 3、还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。 |
