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黄花菜，原名“萱草”。因其含苞待放时花蕾细长而像金针，故又得名“金针菜”。 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。 黄花菜性甘味平，每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。 此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 黄花菜食疗作用： 《本草求真》中载“萱草味甘，而微凉，能去湿利水，除湿通淋，止渴消烦，开胸宽膈，令人平气和无忧郁”。《本草图说》载其“安五脏，补心志，明目”。 准妈妈的食物：黄花菜具有健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功效，对人体健康特别是胎儿的发育非常有益，所以是孕妇必备的保健食品。 疲劳者的食物：黄花菜具有健脑抗衰的功能，素有“ 健脑菜 ”之称，对于精神过度疲劳的现代人来说，它是健康饮食中不可缺少的一道菜肴，日本保健专家列举的八种健脑食物中，居首位者便是黄花菜。 中老年的食物：黄花菜还具有明显降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老，它所含的冬碱等成分，有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、皱褶减少、色斑消退、增添美、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 注意事项：鲜黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象，但一经蒸煮洗晒后再食用，就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放，而后食用。 |
