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简 介: 黄花菜营养丰富，富含人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，具有健胃、利尿、安神、生津等功效。 别 名: 金针花,金针菜,忘忧,宜男,金菜,南菜,萱草 英文名: day lily 详细介绍： 所属分类： 蔬菜 适宜人群： 孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用。 不适宜人群： 患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多，肠胃病患者慎食。 选 购 宜： 以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放，无杂物者质优。 选 购 忌： 黄花菜应选黄中带褐黑色的，色泽金黄或白色的有毒。 烹 调 宜： 在食用鲜黄花菜时，先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，否则会引起中毒。 烹 调 忌： 不宜单独炒食，应配其他食料。 食 用 宜： 黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。 食 用 忌： 新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。 储 存： 新鲜的黄花菜放到太阳下晒干后，可以长期保存。 推荐食谱 肉炒黄花菜 原料：黄花菜 200克,猪肉(瘦) 75克 做法：1. 把黄花菜洗净切成4厘米长的段； 2. 青蒜苗切成3.5厘米长的段； 3. 锅放火上，倒入油，油热放肉丝炒变色； 4. 放葱姜丝炒两下，接着放酱油、精盐、味精、黄花菜炒匀； 5. 放少许汤，再炒至汤快干时淋麻油，即可出锅装盘。 |
