| 萱草（学名：Hemerocallis fulva）是萱草科萱草属植物，旧的克朗奎斯特分类法中属于百合科（Liliaceae）。别名众多，有“金针”、“黄花菜”、“忘忧草”、“宜男草”、“疗愁”、“鹿箭”等名。当食用时，多被称为“金针”（golden needle）。原产于中国、西伯利亚、日本和东南亚。其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。花形则是于开花期会长出细长绿色的开花枝，花色橙黄、花柄很长、呈为像百合花一样的筒状。结出来的果子有翅。，黄花菜即金针菜，又名忘忧草、萱草花、健脑菜，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。祁东县黄花菜己有500多年的种植历史，清朝年间，当时所在地的地方官员开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷进贡。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富 的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、 脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、 消炎、清热、利湿、消食、明目、安神 等功效.对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，孕早期常吃此菜，有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。也可作为病后或产后的调补品。女人常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强 皮肤韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容的功效。 黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分,是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成 成分对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等, 症状有特殊疗效， 故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复可作为高血压患者的保健蔬菜。 |
