黄花菜,又名金针花、金针菜、忘忧、宜男、金菜、南菜、萱草,是人们喜吃的一种传统配菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。 讲起黄花菜,不得不提到伏羲故土--河南淮阳,因此地黄花菜独有七芯(其他地域所产均为六芯),所有淮阳黄花菜自古闻名,宋代文豪苏轼到陈州(淮阳古称陈州)游玩时,品尝黄花菜后,曾留下“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金簪”的千古佳句。而如今,“淮阳黄花菜”也和“南阳黄牛、泌阳驴”一样,打出了自己的名声,成为了河南的知名特产和宣传名片! 2008年2月28日,国家质检总局关于批准对淮阳黄花菜实施地理标志产品保护的公告(2008年第13号)》发布,准予对河南省淮阳县所属城关镇、新站乡、白楼乡、曹河乡等19个乡镇现辖行政区域所产的淮阳黄花菜实施地理标志产品保护。更是对淮阳黄花菜的宣传和地域品牌保护起到了推波助澜的作用。 淮阳黄花菜是国内黄花菜系列的精品,具有浓郁的地方特色。外地(湖南、东北、山西)黄花菜产于山地、丘陵等贫瘠的土地上,而唯独淮阳黄花菜产于平原(黄淮平原),气候亚热带向暖温带气候过渡,土层深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土为主,含有丰富的营养之素。独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。其花蕾肥大,双层6瓣,有七根金针似的花蕊,馏晒后色泽金黄,菜条丰润,油性大,弹性强,久煮不烂,鲜嫩甜脆,品质之优良居会国黄花菜之冠。 淮阳黄花菜是风味独特的佳肴,它质地筋脆,久煮不散,清脆爽口,鲜美如初。其之所以名贵,是得益于淮阳独有的气候、土质、水质等综合因素,离开淮阳这种风味和特性就会丧失,对淮阳的环境条件依赖很强硬态度,是区域性的地方产。 淮阳黄花菜是难得的保健品。《本草求真》中载“萱草味甘,而微凉,能去湿利水,除湿通淋,止渴消烦,开胸宽膈,令人平气和无忧郁”。煮食,可治小便赤涩,去烦热,利湿热,利脾膈,安五脏,轻身明目。此外,黄花菜还有健胃、利尿、通乳、消肿等功能。 营养分析 黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。 另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品 药用价值 1.有健脑抗衰功能:日本保健专家列举的八种健脑食物中,居首位者便是黄花菜。他说:“黄花菜对预防老年人智力衰退,是一种良药。” 2.降低动物血清胆固醇作用:是预防高血脂和延缓机体衰老的佳蔬。 黄花菜的营养价值很高。每百克含蛋白质14.1克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富。 3.还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。 其花、茎、叶、根都可入药。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富。 【临床运用】:治疗肝炎、黄疸、风湿性关节炎、牙周炎、通乳、痢疾、痔疮、习惯性便秘、小便不通、吐血、鼻出血、肺结核、高脂血症、神经衰弱、老年痴呆症等多种疾病均有不同疗效。 用其根端炖肉或炖鸡,对治疗痔疮、贫血、老年性头晕等,也有较好的效果。 地理标志产品 根据《地理标志产品保护规定,国家质检总局组织了对淮阳黄花菜地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对淮阳黄花菜实施地理标志产品保护。 保护范围 2008年2月28日,国家质检总局《关于批准对淮阳黄花菜实施地理标志产品保护的公告(2008年第13号)》发布,准予对河南省淮阳县所属曹河乡等19个乡镇现辖行政区域所产的淮阳黄花菜实施地理标志产品保护。 |