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陈州黄花菜 （农民日报 2013年12月21日 06 版） 杨永志 淮阳黄花菜又名陈州金针、萱草、谖草，是国家原产地地理标志保护产品。据传，神农氏的女儿名叫黄花，从小聪明伶俐，随父亲尝百草，发现一种形状像金针的花做成的菜非常好吃，就开始大量种植。菜种得多了，就送给乡亲分享。时间一长，人们发现吃过这种菜，人变聪明了，劳力强壮了，老人年轻了，产妇奶水足了……于是，人们争先恐后地吃这种菜，还争相传颂“黄花家的菜”、“黄花送的菜”，渐渐地就叫成了“黄花菜”。 数千年来，因黄花菜珍贵，宴席上常是最后一道“压轴菜”。河南许多地方现在最后一道菜是鸡蛋汤，只要鸡蛋汤一上，宾朋都会心照不宣：菜上完了，该离席了。鸡蛋汤里多有黄花菜，就是这种特殊文化的标识和痕迹。民间又有谚语“黄花菜都凉了”，最后一道菜都凉了，可想而知是调侃责怪你来晚了、耽误事了。 早在汉朝时，黄花菜就成为贡品。宋代时，大文学家苏轼品尝过淮阳黄花菜后，写下了“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”的千古佳句。近现代以来，淮阳黄花菜荣获中部农产品博览会金奖等多项殊荣，远销日本、美国等二十多个国家和地区。 黄花菜之所以称“神菜”，除与神农之“神”有关外，更在于其神奇之效。 黄花菜含有丰富的卵磷脂，能清除动脉沉积物、增强和改善大脑功能，对脑动脉阻塞、记忆力减退、注意力不集中等有特殊疗效，是名副其实的“健脑菜”。清朝礼部尚书纪晓岚精力充沛、思维敏捷，有“铁嘴铜牙”之称，与他喜欢吃黄花菜是分不开的。日本著名营养学家饭野节夫列举八种健脑食物，黄花菜居首位，他说“金针菜具有获得营养平衡的健脑效果，对于神经过度疲劳的现代人来说，应该大量食用”。孙中山先生也用“四物汤”——黄花菜、黑木耳、豆腐、豆芽作为日常健身食谱。 此外，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、利尿、消肿等功效，对预防和治疗高脂血症、失眠、痛风、前列腺炎等均有显著效果，尤其含有秋水仙碱，是治疗痛风之首选。现代研究还表明，黄花菜中含有能抑制癌细胞生长的有效成分。 黄花菜还被称为忘忧草，《诗经•卫风•伯兮》记载，古代一妇人因丈夫远征，在家栽种谖草（黄花菜）借以解愁忘忧。《本草求真》中载“萱草味甘，开胸宽膈，令人气平和无忧郁”。西晋“竹林七贤”之嵇康在《养生论》中写道：“合欢蠲忿，萱草忘忧。”白居易也有诗说：“杜康能散闷，萱草解忘忧”。黄花菜有入诗、入画、入联、入园、入药、入席“六入之花”美誉，历代文人墨客常以黄花菜为咏吟题材，可见其在忘忧疗愁中的作用。 淮阳黄花菜观为名花、用为良药、食为佳肴，自古就是名贵特产。它不独有实用价值更有深厚的文化内涵。我们日常比喻父母健在的成语“椿萱并茂”中的萱即指黄花菜。唐代孟郊的《游子吟》中“谁言寸草心，报得三春晖”的“寸草”指的就是萱草，他还写了另一首《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”母子之间互相牵挂的深情溢于言表。苏东坡写的“萱草虽微花，孤秀能自拔。亭亭乱叶中，一一芳心插”，也表达了对母亲的深情。当代考古发现，在崇祯、顺治年间很多官窑或民窑的青花瓷器上，经常出现萱草，人们以萱草祈祷母亲平安和社会稳定，小小萱草中蕴含着古人深沉的情感密码。萱草外柔内刚、端庄雅达，令人倍感亲和，自古就是中国的“母亲花”，因此让沉睡在历史长河中的母亲花大放异彩，为建设民族精神家园聚合正能量不失为淮阳黄花菜的新出路。 淮阳黄花菜既有干、鲜菜又有以此为主要内容的黄金水饺、黄金菜饼等大众即食产品。淮阳黄花菜的名气魅力与日俱增，投资者有信心，生产者有效益，消费者有食欲，没见过的想见，没吃过的想吃，吃一次就会爱上一辈子。（作者系中共淮阳县委书记） |
