| 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，平时常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。 黄花菜农今天要介绍黄花菜鲫鱼汤的做法。 主料：鲫鱼一条，干黄花菜一把。 辅料：姜 调料：油、盐、鸡精 具体做法: 1、将鲫鱼收拾干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，冲洗干净，用姜和盐稍微腌制片刻（鱼肚里面也要放点姜）。 2、黄花菜用温水泡开，再用凉水多冲洗几次，姜切成片，拍松.把鲫鱼用水冲洗一下，稍稍沥干。 3、锅烧热，放油，至7成热，下鲫鱼煎至两面发黄，倒入适量开水，放入姜片，黄花菜，大火煮5分钟，加盐，再用小火炖煮至黄花菜熟，用鸡精调味即可。 提示： 1、鱼肚子里面的黑色膜要收拾干净，不然鱼怎么都会有腥味。 2、油的温度要比平时炒菜稍高，这样不容易沾锅。 3、加水一定要加开水，这样汤的颜色会比较浓，而且鱼的肉质会比较嫩。 4、这个汤要趁热喝，因为黄花菜凉了会使汤有小小的酸味。如果有解决的小诀窍，告诉我一声。权当抛砖引玉。 注意事项：鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性.所以在食用新鲜黄花菜时，每次不要多吃.不过鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，先将鲜黄花菜用开水焯一遍，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。 黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 |
